有關水果的7大錯誤認識 不能代替蔬菜

　　水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。但吃水果還是要有個度。

　　有害觀念1：水果什麼時候吃都有益無害

　　水果並不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化**等症狀。

　　實用策略：

　　選擇水果因人而異。

　　有害觀念2：水果可以代替蔬菜

　　水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小於蔬菜。如果不吃蔬菜，隻靠水果**不足以提供足夠的營養素。

　　廉價蔬菜有時優於水果。就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。

　　水果勝過蔬菜的地方。水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養物質吸收方麵具有重要作用。而且水果不需烹調，冇有營養損失問題。

　　有害觀念3：水果含的維生素特彆多

　　大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自於多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這**是不可能完成的任務。

　　富含維生素C的水果：富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

　　富含胡蘿卜素的水果：芒果是含胡蘿卜素*多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

　　實用策略：

　　普通水果、野生水果都要吃。

　　有害觀念4：水果代餐有益健康和美容

　　人體一共需要將近50種營養物質才能維持生存，特彆是每天需要65克以上的蛋白質，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修複。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。

　　實用策略：

　　水果做補充，好吃不多吃。專家提醒：實際上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

　　有害觀念5：多吃水果可以**

　　實際上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

　　有害觀念6：削去果皮就可以解決農藥問題

　　很多人擔心水果被農藥汙染，吃的時候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止汙染、**享用。其實為了防治害蟲，很多農藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內，從內部解決害蟲問題。這類施**式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。

　　水果當中營養素含量*高、風味*好的部分恰好在表皮附近，隻要將水果徹底洗淨，帶皮食用比較科學。

　　有害觀念7：**進口水果營養更好

　　許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度並不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。