上海柏欣真空乾燥裝置的應用和發展動向

日期：2025-08-19 17:22

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摘要：

上海柏欣真空乾燥裝置的應用和發展動向

我們柏欣儀器就“質量和經濟”調查研究發現，近年來食品乾燥技術和設備還是取得了不少進步，而其中真空與其它乾燥方法或加熱技術相結合，賦予了真空乾燥裝置新的內涵和生命力。下麵來看我們柏欣儀器的專業技術人員具體分析：

2．傳統的真空乾燥裝置

真空乾燥在食品、製藥、化工等行業有廣泛的應用，國內也開發和引進了各種真空乾燥箱，其結構形式多種多樣。在食品工業中常用的形式主要有箱式、雙錐式真空乾燥器，帶式真空乾燥器等。這些傳統的真空乾燥裝置主要采用熱風，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導，對流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內部。

2．1真空帶式乾燥器

真空帶式乾燥器是由一連續的不鏽鋼帶組成的，鋼帶繞過加熱滾筒和冷卻滾筒，結構呈多層式，構成乾燥器主體，然後納入密閉的真空室內。物料簿簿地平鋪在帶式加熱板上隨之運動，由於在真空條件下，物料在加熱板上呈沸騰狀發泡，故成品具有多孔性；全係統為密閉操作，衛生條件好，實際操作真空度100~10Kpa之間，加熱溫度為150℃左右，其運條件（乾燥溫度和時間）介於冷凍乾燥和噴霧乾燥之間，成品質量與冷凍乾燥很接近，但冷凍乾燥是間隙操作而真空帶式乾燥機是連續作業，特彆適合於熱敏性和極易氧化的食品的乾燥，液態或漿狀物料勻可使用，食品中常用此乾燥橙汁、蕃茄汁、速溶茶等。

2．2箱式真空乾燥器

箱式真空乾燥是曆史*悠久，也是*簡單的一種真空乾燥器，在真空乾燥箱內有多塊中空加熱板，加熱板裡麵一般通蒸氣加熱，也可用電加熱或其它輻射加熱。物料放在金屬盤裡置於加熱板上，熱量通過熱傳導到達物料內部，使水份加熱蒸發。箱式真空乾燥器目前在實際中使用仍很普遍，適用於液體、漿體、粉體和散粒食品物料的乾燥。

2．3真空滾筒乾燥機

真空滾筒乾燥器將滾筒密閉在真空室內，在真空滾筒乾燥機中，進料、卸料和刮料等都必須從乾燥室外進行控製，因此乾燥成本很高，故隻能用於非常熱敏性食品的乾燥，如果汁、酵母、嬰兒食品等。

2．4雙錐真空乾燥箱

雙錐真空乾燥箱是使有對稱夾套的圓錐形容器回轉，借內部圓錐體本身的傾斜度使物料不斷被攪拌，通過回轉接頭由回轉軸的一側送入蒸汽或加熱載體，並借助於設另一端軸中心的帶過濾網的排氣管排氣。雙錐真空乾燥器能達到較高真空度，內部結構簡單，清理容易，物料能全部排出。

2．食品真空乾燥的特點

真空乾燥是基於這樣一基本原理：水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關，在真空狀態下，水的沸點降低，即在真空下操作也就是在低溫下操作，可避免在高溫下營養成分維生素等的破壞，同時提高了乾燥速度。此外在真空係統中，單位體積內空氣的含量低於大氣中的含量，在這相對缺氧的環境下進行食品乾燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機會，色素褐變或其它氧化變質等，所以采用真空乾燥獲得較好的食品質量。

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